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    *氯化鈣作為一種食品添加劑，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，可用于蔬菜罐頭，還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球；*氯化鈣作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中；由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果；氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結(jié)。在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過(guò)程中具影響性的礦物質(zhì)之一，*氯化鈣會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響，而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

    1、凝固：能夠凝固一些食品，起到凝固的作用。

    2、保鮮：有穩(wěn)住食物新鮮感的作用。

    3、增稠：可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。

    4、營(yíng)養(yǎng)：還能起到加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用。